芒果19的個人空間

酸奶，在大家心目中可以說是健康又營養(yǎng)的一個“零食”了。平時喝酸奶，總覺得是想喝就喝，并沒有想很多。
但其實，買酸奶、喝酸奶還是挺有那么一丟丟講究的。雖說是個碎碎的事，但小編還是想給各位掰扯掰扯，畢竟我們花了錢需要把酸奶的作用發(fā)揮到最大！
最愛混淆的事：乳酸菌飲料、乳酸飲料 別以為有“乳酸”兩字就都是酸奶了，其實乳酸菌飲料、乳酸飲料和酸奶三者大不同，營養(yǎng)價值差別很大。
乳酸菌飲料：將發(fā)酵后的酸奶加水稀釋，同時添加芳香劑、調(diào)味劑及增稠劑。由于加了很多水，營養(yǎng)價值降低很多，本質(zhì)上它屬于“飲料”。
乳酸飲料：以鮮奶或奶粉為原料，在鮮奶中加入兩倍的水，然后滴入乳酸迅速攪拌，蛋白質(zhì)遇到乳酸后就變成細(xì)微狀，再添加果汁、香精、增稠劑和防腐劑。本質(zhì)上是，一份奶+兩份水，并不含益生菌。

酸奶：將鮮牛奶經(jīng)低溫消毒，添加有益于人體的益生菌（如乳酸鏈球菌、保加利亞乳桿菌等），再進(jìn)行發(fā)酵。
區(qū)分法寶：看標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)含量
酸奶的蛋白質(zhì)含量最少不能低于2.3%，乳酸菌飲料和乳酸飲料的蛋白質(zhì)含量只有1%左右。
酸奶，什么時候喝好？ 1、餐后喝
適合乳酸菌生長的最佳酸度是pH 值為5.4左右，正常人空腹時的胃液酸度是pH 值為2.0左右，如果在餐前喝酸奶，過強的酸性會將大部分有益菌殺死，降低其保健作用；餐后胃液被稀釋，酸度大減，可以在餐后1~2小時喝酸奶。
2、邊吃飯，邊喝酸奶
在吃飯的同時喝酸奶，由于混合著其他食物，可以延長酸奶在消化道里待的時間，有利于人體對酸奶中鈣質(zhì)的吸收。
酸奶中的乳酸，可能還會刺激食欲，促進(jìn)胃酸分泌，促進(jìn)食物的消化吸收。
酸奶，最適合8類人喝！ 喝牛奶拉肚子的人：這類人是乳糖不耐受者，不能和牛奶，那就可以改喝酸奶。
經(jīng)常吸煙者：酸奶中所富含的維生素A對呼吸道黏膜具有保護(hù)作用。
過敏體質(zhì)者：酸奶中的益生菌可附著在腸黏膜的表面，增強腸道的屏障功能，防止過敏原侵入體內(nèi)，因此能減少過敏的可能性。
習(xí)慣性便秘者：酸奶可使腸道環(huán)境偏向于酸性，促進(jìn)腸蠕動，因此對大便不通暢者很有幫助。
肝病病人：酸奶中的益生菌能夠抑制腸道中的腐敗菌，減少氨氣和胺類的產(chǎn)生；腸蠕動增強也能縮短有害物質(zhì)和腸壁接觸的時間，從而減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，有防止肝昏迷的作用。

心血管疾病病人：益生菌能阻止腸道中膽固醇的重吸收，降低血清膽固醇濃度，對心血管病病人有利。
骨質(zhì)疏松癥病人：酸奶中鈣、鋅等的溶解度和吸收率明顯改善，因此骨質(zhì)疏松癥的病人，在進(jìn)行藥物治療和體育鍛煉時，應(yīng)喝點酸奶。
萎縮性胃炎病人：酸奶中細(xì)微的酪蛋白凝塊對胃黏膜有保護(hù)作用，而且其中的益生菌對幽門螺桿菌和其他雜菌具有較強的抑制作用，故有利于萎縮性胃炎病人的康復(fù)。
這類人，最好不喝酸奶
3歲以下孩子最好不喝酸奶。因酸奶是由鮮牛奶做成的，鮮牛奶的成分與嬰幼兒的營養(yǎng)需要不完全吻合；而且，
酸奶不能加熱，過冷的食物會使嬰兒胃腸道肌肉痙攣、血管收縮，對消化不利。