芒果19的個(gè)人空間

最近，蕭山一位姑娘意外的發(fā)現(xiàn)，用熱水燙洗過(guò)的蘋(píng)果，居然會(huì)滲出點(diǎn)點(diǎn)滴滴的紅色「血珠」，看起來(lái)有點(diǎn)「驚悚」。
究竟是怎么回事？
蕭山網(wǎng)友「丑八怪的誘惑」發(fā)帖說(shuō)：
熱開(kāi)水泡過(guò)的蘋(píng)果冒「血珠」是什么情況？

平時(shí)喜歡吃水果，買(mǎi)的蘋(píng)果都是蛇果，剛才中午餓醒，起來(lái)想直接啃蘋(píng)果，又怕冷，就把蘋(píng)果泡在剛燒開(kāi)水的盆里，然后吃了個(gè)午飯回來(lái)，蘋(píng)果就如下圖……
嚇得我一愣一愣的！擦干凈過(guò)后，又會(huì)冒出來(lái)紅的……
把泡過(guò)的和沒(méi)泡過(guò)的放一起比較了下，顏色淡了很多。

有沒(méi)有懂的人，給我分析下這是什么情況？
現(xiàn)如今，大家對(duì)食品安全問(wèn)題越來(lái)越關(guān)注。蘋(píng)果洗了個(gè)「熱水澡」后，居然會(huì)「流血」，這一奇怪的現(xiàn)象，很自然地會(huì)讓人產(chǎn)生聯(lián)想。
有網(wǎng)友回帖說(shuō)：「這是被無(wú)良商家染色了嗎？」也有網(wǎng)友說(shuō)：「這是蘋(píng)果打蠟了吧？」
還有網(wǎng)友調(diào)侃：「蘋(píng)果被你殺死了，她在吐血……」
紅色的液體究竟是什么？對(duì)人體有沒(méi)有害？蘋(píng)果還能吃嗎？
正�，F(xiàn)象，花青素降解的表現(xiàn)
網(wǎng)上隨手一搜即可發(fā)現(xiàn)，全國(guó)多地網(wǎng)友都有過(guò)類(lèi)似的「意外發(fā)現(xiàn)」和質(zhì)疑。
其實(shí)，這種「冒血」現(xiàn)象是正常的，是蘋(píng)果皮里的花青素在高溫條件下被降解的表現(xiàn)。
蘋(píng)果的花青素主要存在于果皮中，也是果皮顏色形成的重要物質(zhì)。
花青素屬于一種非常重要的天然色素，但是該色素經(jīng)過(guò)高溫和冷置會(huì)被析出。一般情況下，顏色較紅的蘋(píng)果，花青素含量較高，所以容易析出。
與染色無(wú)關(guān)，很容易辨認(rèn)
據(jù)相關(guān)科普資料介紹，如果蘋(píng)果打過(guò)蠟，表皮的顏色會(huì)出現(xiàn)很大的變化，變得十分漂亮。即便是打蠟，也只是為了增加蘋(píng)果的亮澤，沒(méi)人會(huì)打紅色的蠟。
另外，如果是人為染色，未入水前用手摸，很容易脫落，這也很容易辨認(rèn)。
實(shí)際上，在南方，很少人會(huì)用熱水洗蘋(píng)果，而且只有極少部分才會(huì)遇到蘋(píng)果「出血」。在北方，因?yàn)樘鞖夂�冷，一些人才�?huì)用熱水浸泡蘋(píng)果，大家對(duì)此現(xiàn)象已經(jīng)見(jiàn)怪不怪了。