芒果19的個人空間

排骨直接用清水煮
可以說是最省事的做法了
可別因?yàn)橥祽?br /> 錯過了這么多美味的排骨哦~
跟尋食貓一起學(xué)習(xí)一下吧~
/糖醋排骨/

食材：豬肋排、鹽、胡椒、料酒、植物油、蒜 、香蔥、姜、紅燈籠椒、青椒、馬鈴薯淀粉、黑醋 糖、水
做法：
1.清洗豬肋排，用切肉刀切成易入口的大小。
放到碗中，加鹽、胡椒和料酒腌制5-10分鐘。
在炒鍋中倒入油，大火加熱。
姜蒜剁碎，香蔥切成小段。
燈籠椒切塊。

2.往排骨上撒上馬鈴薯淀粉，攪拌至排骨完全裹上淀粉。

3.在炒鍋中大火翻炒排骨3-5分鐘，直至排骨呈金棕色。關(guān)火取下，將篩子置于一個大碗上，
排骨過篩濾去油分。洗去炒鍋中殘余的油漬。

4.將香蔥、姜末和蒜末炒香，約1分鐘。
然后小心倒入醋、糖、半份水和鹽，翻攪至完全混合。
煮制醬汁時(shí)，在小碗中混合馬鈴薯淀粉
和剩余的水。將排骨倒回鍋中，翻炒1分鐘。

加入燈籠椒，繼續(xù)翻炒至所有食材均勻混合。
一次一點(diǎn)地倒入淀粉漿，使醬汁變稠。

零吃或者搭配白米飯都是非常棒的選擇�。�！
粉蒸排骨,輕松搞定一道大菜!
粉蒸排骨
1.準(zhǔn)備好所有材料，材料清單如下：
材料清單
豬小排500g蒸肉米粉50g
土豆1個
酒釀15g
糖2g
十三香2個
郫縣豆瓣醬10g
香蔥2根
油、鹽、辣椒面、生抽、老抽、胡椒粉、花椒油、雞精、姜片適量
2.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫?zé)釙r(shí)放入郫縣豆瓣醬， 小火炒制豆瓣醬，炒出香味，并出了紅油即可關(guān)火備用。豆瓣醬炒過之后，醬香會更濃郁，色澤也格紅亮，一看就特別有食欲；

3.將小排沖洗干凈，瀝干水分；

4.洗干凈并切好蔥段和姜片；

5.在排骨中加入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀；

6.再將炒好的豆瓣醬放入，.將其充分拌勻，腌制1-2小時(shí)；

7.排骨腌制好后，放入辣椒面和花椒油，攪拌均勻（不喜歡吃辣的可以少放或者不放辣椒面）；

9. 再放入蒸肉米粉調(diào)拌均勻，一定要讓每一塊排骨都均勻地裹上米粉；

10.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面，土豆也可以用芋頭等代替；

11.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中，高壓鍋比較快，如果沒有用電飯鍋或者蒸鍋都可以；

12.為了預(yù)防蒸氣水進(jìn)入碗里，我用不銹鋼盤蓋住了碗口。蓋上鍋蓋開中大火，上氣后蒸50分鐘即可，蒸好后不要立即開蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋；

13.出鍋后裝盤便可享用，美味的菜肴完成啦！

排骨別只燒著吃了，試試這個新方法更香更好吃！大人小孩特別愛吃

【蒜香排骨】 原料： 排骨 500克 蒜 1小碗 雞蛋 1個 淀粉 2勺 青紅椒 1個 椒鹽 1小勺 油鹽 適量 制作：1. 排骨放入適量的鹽、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分鐘；

2. 將大量的蒜碾壓成蒜粒， 拌均勻后加上蓋放入冰箱中冷藏腌制三個小時(shí)以上；

3. 腌制好的排骨取出放入碗中， 加入一個雞蛋拌均勻；

4. 再加入適量的淀粉， 這樣就能讓排骨表面形成一層薄膜；微信．關(guān)注 / 10萬道家常菜

5. 燒鍋油，油至五、六成熱時(shí)， 將排骨放入鍋中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟時(shí)撈出來；

6. 大火升高油溫， 將排骨放入里面炸至金黃后備用；

7. 熱鍋涼油， 放入蒜進(jìn)去煸炒至金黃；

8. 再加入青紅椒粒放入里面煸炒；

9. 將炸好的排骨放入鍋中進(jìn)去翻炒；

10. 翻炒幾下后加入少許椒鹽繼續(xù)翻炒即可。


燉排骨時(shí)加上TA,香的鄰居來敲門!!
排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。 啤酒燉排骨

制作方法：
1、準(zhǔn)備肋排400克，草果1個，八角3個，白芷3片，香葉少許，姜片4片，蔥片4個，紅干椒2個。

2、炒鍋放少許油加熱，放入八角、草果、蔥片、姜片、香葉、紅干椒炒香。

3、放入一勺豆瓣醬，烹入料酒，然后放入少量的醬油。

4、倒入1杯啤酒。

5、放入排骨（需要焯水），放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味。

6、小火燉制30分鐘左右，直至肋排熟透盛盤即可。


在餐館里面偷學(xué)的排骨做法！家人都喜歡，只要一上桌米飯都嫌不夠吃！

主材：排骨，金針菇，豆豉
輔料：白酒，生抽，鹽，蔥，紅辣椒

排骨最好選用上等肋排，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感更好~

第一步，用流水將排骨清洗干凈，將水份瀝干

再將排骨加入適量的白酒、生抽、鹽，拌勻腌15分鐘左右

同時(shí)處理金針菇，更節(jié)省時(shí)間噢！金針菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分鐘，撈出瀝水備用

豆豉也清洗干凈待用；

切好蔥和紅椒，此時(shí)排骨腌制的也差不多啦！

將金針菇平鋪在盤子的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁

鍋內(nèi)加水放好蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上就可以開始蒸啦！電壓力鍋一般是25分鐘，普通的鍋或者蒸籠一般是約40-50分鐘，排骨肉可輕易脫離骨為宜

多吃這菜，它能預(yù)防感冒補(bǔ)充維生素，孩子常吃益處大

準(zhǔn)備胡蘿卜2根，排骨700克，醬油15克，蠔油15克，老抽5克，冰糖10克，姜片5片，鹽2克，黃酒10克，胡椒粉2克
準(zhǔn)備制作：

1，排骨買回砍斷冷水下鍋煮沸2分鐘，我買的是一字排，孩子容易吃

2.冷水沖干凈沫子

3，胡蘿卜去皮切滾刀塊

4，熱鍋倒入適量的油，轉(zhuǎn)小火，放入冰糖炒融化并炒出棕色的糖色，放入姜片慢慢煸香關(guān)注．微信公眾號 / 10萬道家常菜

5，轉(zhuǎn)中火，倒入排骨翻炒均勻

6，倒入料酒醬油蠔油老抽翻炒均勻，直到排骨炒上色

7，倒入胡蘿卜拌勻

8，加入沒過一半材料量的清水加入鹽，蓋上鍋蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)

9，最后大火收汁即可出鍋，這時(shí)蘿卜已經(jīng)很軟糯了，排骨肉質(zhì)也變得香軟可口