Post By：2018/5/3 15:57:18
食談君記得之前有一種說(shuō)法，大概說(shuō)的是常吃“豬頭肉”有利于健身和長(zhǎng)壽。不知道是不是因?yàn)檫@個(gè)說(shuō)法從而提問(wèn)的，但食談君可以明確地說(shuō)明，這種說(shuō)法不具備任何科學(xué)依據(jù)，是典型的謠言。
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豬頭肉也只是肉的一種，與其他肉類一樣，無(wú)非就是為人體提供一些日常所需的能量、蛋白質(zhì)、以及鐵元素等，并沒(méi)有什么特別之處。而肥瘦程度不同、部位不同的豬頭肉，營(yíng)養(yǎng)組成會(huì)相差巨大。當(dāng)然，主要指的還是蛋白質(zhì)、脂肪的比例，比如有的豬頭肉中脂肪含量很高，有的就會(huì)相對(duì)低一些。但總體而言，豬頭肉的脂肪含量，會(huì)比肥豬肉、五花肉含量低，比瘦豬肉含量高。
我們?cè)賮?lái)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題的前半句，有人喜歡吃豬頭肉是覺(jué)得豬頭肉吃起來(lái)特別香，食談君覺(jué)得這可能是因?yàn)樨i頭肉的肥瘦分配對(duì)人的口感來(lái)說(shuō)較為合理，并且還含有一定的豬皮，才會(huì)使人產(chǎn)生這種美味的感覺(jué)。
不過(guò)，提到豬皮，就有人會(huì)說(shuō)，豬皮富含膠原蛋白，具有一定的美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血補(bǔ)氣的神奇功效。可是，食物進(jìn)入的是消化系統(tǒng)，所以不論吃進(jìn)去的食物有什么神奇功效，消化系統(tǒng)也只會(huì)將它們當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)對(duì)待，分解成人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。豬頭肉所含的膠原蛋白亦此，因其氨基酸的組成與人體的需求相差較大，所以滿足人體需求的效率會(huì)非常低，甚至可以忽略不計(jì)。
此外，有一部分豬頭肉是臘豬肉制作的，經(jīng)過(guò)鹽腌后烘烤干燥而成，因此含有大量的食鹽成分，一不留神就會(huì)導(dǎo)致鹽份的攝入超標(biāo)。
不過(guò)，綜合來(lái)說(shuō)，吃豬頭肉肯定是沒(méi)有問(wèn)題的，尤其是作為風(fēng)味食品，喜歡吃的話適當(dāng)吃一些，是完全可以的，只要控制好自己即可。當(dāng)然，也別指望著它能給人體帶來(lái)什么特別的好處。
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