Post By：2017/3/25 16:56:55
春夏秋冬，四季輪回，惠風和暢，草長鶯飛。一場春雨過后，野菜冒出了盈盈的綠意，正是挖野菜的好時候。小時候，在農(nóng)村生活極其困難， 記憶里的野菜，在生活中占據(jù)著很大的位置，那時老家農(nóng)村生活艱苦，過了春節(jié)就開始春播春種，生產(chǎn)任務重，勞動強度大，又沒糧食吃鬧饑荒，春天是讓人最難熬的一個季節(jié)。在上世紀七十年代改革開放之前，農(nóng)村基本上每家每戶都是一樣的窮，既缺吃又少穿。尤其是到了四、五月份，幾乎家家戶戶都會缺糧，經(jīng)常是吃了上頓愁下頓，過了今天憂明天，整個春天便成了“鬧春荒”，為了填飽肚子，鄉(xiāng)親們只好靠挖野菜摘樹葉充饑。
兒時的春天，我特別喜歡到野地里去挖野菜，每天一放學把書包一扔，挎上個籃子就和小伙伴們朝田野里跑去，每次回來，籃子里總是滿載而歸。印象中經(jīng)常挖的野菜有薺菜，苦苦菜，灰灰菜，蒲公英等。薺菜應該算是家鄉(xiāng)野地里報春的精靈，東風一吹，那破土而出的嫩芽似乎在向人們傳遞著春的訊息。那嫩綠的齒葉，那鵝黃的小花，那沾著溫馨泥土的根須，無不溢著怡神的春的氣息。薺菜的做法也是多種多樣。把水燒開，抓一把薺菜放在鍋里汆下?lián)破饋�，瀝干水裝入盤中，加上辣椒，蒜泥、粗鹽，攪拌后再淋幾滴麻油，看上去嫩綠綠，聞起來香噴噴，美味至極。我愛喝薺菜糊糊，母親用蔥爆了鍋，把切好的薺菜碎投放進去，添上幾瓢水，再攪拌好面糊糊燒開，臨起鍋時打上兩個雞蛋，只見綠油油的薺菜映襯著金黃色的雞蛋花兒，盛到碗里煞是好看，獨特的香味沁人心脾。薺菜餃子也是通常的做法，那薺菜餡兒翠綠如碧，咬一口滑而不膩鮮香可口，味道妙不可言�！�
而我最愛吃的，還是春韭。兒時，自留地里是必定要種幾壟韭菜的。韭菜生命力極強，割一茬長一茬。一場春雨過后，不經(jīng)意間，地里就冒出了細細的韭菜苗兒，纖弱的葉兒，小模小樣的。沒幾日，再去看，就已披一身濃綠的翠衣，婷婷于田間地頭了。母親是烹飪春韭的高手，能變著花樣把韭菜炒制成各種色、香、味俱佳的菜肴。而我最饞母親做的韭菜盒子啦！母親先把割來的韭菜，洗凈，細細地切末，加入米粒大的炒雞蛋碎、細粉頭、豆腐丁，再放一點辣椒面，擱上豆油一起攪拌。然后和面，揪成劑子，搟成小圓餅，放入餡料，捏成菜角子。平底鐵鍋里，韭菜盒子排排好，滋滋地發(fā)出油汪汪的響聲。那聲音，極具誘惑力，那韭菜特有的香味兒，直竄得整個灶屋都是香噴噴的。除了韭菜盒子，母親還經(jīng)常做韭菜炒雞蛋、韭菜雞蛋水餃、銀芽炒韭菜，韭菜炒螺螄，韭菜餅，韭菜炒豆皮，初春里天天不重樣，輪番換著吃，吃起來鮮美無比，滿口含春，齒頰留芳，怎么也吃不夠。
除了野菜，春天樹上也有好多能吃好吃的，有柳樹的嫩芽、榆錢、楊樹穗子、槐花、香椿等，每一樣都是縈繞在我們舌尖上的美味，讓兒時單調(diào)的飯菜多了些變換，多了些滿足和期待。香椿芽是老家一道再平常不過的家常菜，清明節(jié)前的香椿芽非常的鮮嫩，烹制的方式也多種多樣�；虺矗蛘�，或煎，或涼拌，無不香嫩可口，美味十足。柳樹的嫩芽，加上鹽和棒子面，拌在一起上鍋蒸，既能當飯，又能當菜。榆錢、槐花、楊樹穗子這幾種的做法都差不多，蒸窩頭或油煎汆湯，都有不同的味道。
不經(jīng)意間，時光流逝，歲月如梭，隨著年齡的增長，那些原本值得親近的事物，漸漸淡出了我們的生活，消失在我們的視野。有時候夜里做夢，我仿佛又回到了老家的田間地頭，和小伙伴們一道兒挎著籃子爬到樹上，邊摘邊吃，一嘟嚕一嘟嚕的榆錢滑嫩可口，一串串的槐花又香又甜…… 我懷念那天真爛漫的童年，更留戀記憶里遍地的野菜和那舌尖上的春天。
